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アイリッシュ・シチュウ |
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◆アイルランド料理の代表格ともいえるこの料理。作り方はいたってシンプル。新鮮な素材さえあれば、美味しくできてしまう不思議な料理です。
◆私はとろみのあるシチュウが好きなのでオートミールを使っていますが、クリアなスープが好きな人はオートミールなしで作るとサッパリとした感じに仕上がります。 オートミールを入れると、雑穀ならではのブチブチした食感も残って田舎っぽくって美味しいですよ！
◆付け合せには、ぜひポテトで作った、Boxty（ポテトの入ったパンケーキのようなもの）が相性抜群！ブラウンブレッドともよく合います。
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３０ｇ |
骨付きラム |
１ｋｇ |
玉ねぎ |
大2個 |
ポテト |
８００ｇ |
にんじん |
大２本 |
ラム肉のスープ・ストック（または水） |
５００ｍｌ |
| タイム １束 |
| 塩、こしょう 適量 |
＊好みでギネス・ビールをスープ・ストック(水）の代わりに２００ｍｌまでなら加えてもOK!
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1. |
食べやすい大きさに野菜を切ったら、油を敷いた鍋で玉ねぎ、ラム肉の順で炒める。肉にちょっと濃い目の焦げ目がつくくらいまでよく炒める。（焼くといった感じになるくらいまで焦げ目をつけてOKです）ここで塩コショウをします。 |
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ラム肉を焼いたあとなので鍋が焦げてるかもしれませんが、そこにスープ・ストック（または水）を流し込みます。 |
3. |
続いて鍋に切ったにんじんとじゃがいもを入れ、煮立つまで強火で煮ます。煮立ったら火を弱めて、オートミールとフレッシュ・ハーブを束のまま入れ、蓋をしてそのまま1時間半ほど煮込みます。オートミールが入ると鍋の底が焦げやすくなるので、たまにかき回して焦げないようにしましょう。 |
4. |
1時間半ほど煮て、肉が柔らかくなっていることを確認したらできあがりです。タイムの束を鍋から取り出して、味を調えてできあがりです。 |
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