◆アイルランドのスコーンは、やわらかめでしっとりとした食感で、口に入れるとホロホロと崩れる感じで、日本で売られているものとちょっと違います。でもこの食感と、ジャムやバターとのコンビネーションがたまらなく美味しいのです〜♪

◆アイルランドではプレーン・スコーンや、ドライフルーツの入ったフルーツ・スコーンが主流ですが、今回はアールグレイの香りを楽しめる紅茶（アールグレイ）のスコーンを紹介します♪
　　　
◆使う紅茶はアールグレイが一番香りが活きるので、スコーンには相性が良いです。でも普通の紅茶でもちょっと違った風味になって
面白いですよ〜。紅茶は細かいものがいいので、私はいつもティーバックのものを袋から出して使っています。

◆ベーキングには暑い部屋は向きません。生地がダレてしまって、ふくらみが悪くなったり、焼き上がりの形が崩れます。なので、ボウル、バター、小麦粉などは冷蔵庫で冷やしておくのが基本。部屋も涼しいところで作業しましょう。卵と紅茶の液は室温でOKです。

◆バターは普通の有塩のものを使っています。1cm角に刻んでから、冷蔵庫でよく冷やしておいてください。粉に混ぜたバターがオーブンの中で溶けることによって、スコーンのふくらみが増します！ちなみに卵は室温のものを使います。

◆エッグ・ウォッシュ（スコーンに焼き色をつけるために表面に塗る液）は、卵を溶いたもの、卵を溶いたものに水または牛乳を混ぜたものでOKです。

◆エッグ・ウォッシュはいちいち塗らなくても、平らなお皿に入れて、そこに型で抜いたスコーンの上の面をべちゃっ！とつけてしまってから鉄板に並べてもカンタンで楽ですよ〜♪

◆スコーンカッターがなければ、包丁で四角やひし形に切ってもOK！

◆アイルランドの小麦粉は、グルテンが少ないので粘りにくく、日本の小麦粉よりもケーキやパンが軽い仕上がりになります。そのためこのスコーンを日本の小麦粉で作ると、ちょっと重い仕上がりになりがち。そのため下記のレシピでは、アイルランドで作るものよりもベーキング・パウダーを多めにしています。アイルランドの小麦粉で作る場合は、ベーキング・パウダーは少なめにしていいでしょう。
＊アイルランドの小麦粉を日本で購入できるところが見つかり次第、HP上に掲載しますね！

◆レシピは、大きめのスコーン6個分です。